生菜的营养成分
生菜又叫叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、生菜的营养成分非常丰富，生菜含有丰富的膳食纤维、钙、铁、铜等矿物质，生菜的做法有炒生菜、蚝油生菜、凉拌生菜、生菜蚝油蘑菇、生菜炒鸭蛋、肉圆生菜汤、生菜番茄沙拉、生菜粥、生菜虾仁、生菜清汤、麻酱生菜、素炒生菜、生菜豆腐皮、生菜紫菜汤、生菜炖排骨，生菜炒猪肉。
生菜含有丰富的营养价值，生菜纤维和维生素C比白菜多；
清炒生菜具备生菜本身拥有的效果，如镇痛催眠、减少胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等；
生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是孩子骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，预防孩子食欲不振、贫血，促进成长发育；
生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具备调整体液酸碱平衡有哪些用途；
生菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，能够帮助消化吸收，促进代谢废物的排出，并预防便秘；
生菜的含水量非常高，营养很丰富，而且最突出的特征就是超级低脂，假如想减肥，生菜是你最好的选择，不少女性喜欢吃香脆可口的耗油生菜。
生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，除此之外富含膳食纤维与多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。
生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜可以起到帮助消化有哪些用途。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进用途，并且可以为血液消毒；但生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。
生菜的食用价值
清炒生菜：具备生菜本身拥有的效果，如镇痛催眠、减少胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
蒜蓉生菜：除去具备清炒生菜的效果外，还有杀菌、消炎和降血糖有哪些用途，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具备预防牙龈出血与维生素C缺少等效果。大蒜有解毒、行滞、健胃的效果，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有肯定的食疗用途。
蚝油生菜：蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养价值、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智商发育与抗衰老等效果外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具备清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美有哪些用途。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有肯定的食疗用途；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具备补脾益气、润燥化痰与较强的滋补效果，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有肯定的食疗用途。
从菜肴的食疗效果上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的成效好。生菜炒豆腐营养成分虽然高，但对痛风患者来讲，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更合适大众食用，食疗成效也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病病人不适合常常食用。由于大蒜“久食伤肝损眼”。
食用生菜的需要注意的地方
1、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
2、生菜对乙烯极为敏锐，储藏时应离得远远的苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、生菜性凉，尿频、胃寒之人不适合多吃，不然容易加重病情，甚至致使病人腹胀和腹泻，引起食欲不振等。
4、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，如此可以维持生菜脆嫩的口味又不破坏其营养价值。
5、熟生菜过夜后不适合再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，因为酶和细菌有哪些用途，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是致使胃癌的有害物质。
6、生菜非常可能有农药化肥的残留，生吃前必须要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟，再用清水反复冲洗。因为淘米水中的生物碱对农药等有害物质有非常不错的溶解用途，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
7、对生菜过敏的人不适合食用。生菜也大概成为过敏原的，若是对生菜过敏的话，食用生菜就可能导致皮肤红肿、常常性腹泻、消化不好的、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要防止食用生菜。
孩子食用生菜的需要注意的地方
生菜对孩子有哪些好处：
1、生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是孩子骨骼和牙齿发育的主要物质，可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，预防孩子食欲不振、贫血，促进成长发育；
2、生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具备调整体液酸碱平衡有哪些用途。
3、预防婴儿便秘生菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，能够帮助孩子消化吸收，促进代谢废物的排出，并预防便秘。
孩子食用生菜的需要注意的地方
1、选吃无污染的生菜。野外成长或人工培育的生菜一般是很安全的，由于生菜抗虫害能力强而无须施用农药，只须注意仔细清洗即可。
2、食用前注意清洗。先将生菜放在清水里浸泡20～30分钟，再用清水反复冲洗。因为淘米水中的生物碱对农药等有害物质有非常不错的溶解用途，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
3、多吃颜色较深的生菜。普通的，颜色较深的蔬菜营养成分高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c，胡萝卜素及无机盐含量都较高。
4、多吃新鲜时令生菜反季节生菜主如果温室栽培的大棚生菜，虽然外观非常吸引人，体积也非常大，但营养成分与新鲜时令蔬菜是不同的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养成分高，味道也差一些。