肉末豇豆的做法
材料：肉末100克、豇豆200克
调料：胡萝卜50克、洋葱50克、泡椒15克、水淀粉适当、葱姜适当、酱油3克、糖3克、盐2克、料酒5克、鸡精2克、香油适当
做法：
1、豇豆洗净切成小丁。
2、胡萝卜洋葱也切成丁备用。
3、锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。
4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。
5、加入胡萝卜煸炒。
6、再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。
7、倒入洋葱丁翻炒均匀，
8、再加入豇豆丁。
9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。
10、勾入薄芡淋入香油即可。
应该注意的是泡椒有的咸味，所以下盐的盐的时候可以少放点。
肉末豇豆如何做美味
想要做出美味的肉末豇豆，好的食材非常重要。下面母亲网百科教一下大伙挑选好的豇豆。
第一大伙可以看外表，不要选择外表有伤的，划痕的，或者斑点的。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会干扰里面的味道，会没那样美味。刚成熟的豇豆是深绿色的，非常嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大伙要多挑选颜色深而且绿的。假如豇豆上有黄色的部位，说明豇豆可能已经变老了，大伙就不要选了。
过粗的豇豆应该是非常老的了，过细的吃起来又没什么味道。建议大伙挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆或许会比较老，所以可以选择长一点的。
而肉末的选择就能依据爱好来了，喜欢吃香一点的可以用五花肉末。
肉末豇豆的营养成分
豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。
豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包含铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。
能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的效果，合适肠胃不好的人吃。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适当的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
B族维生素能保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C能促进抗体的合成，提升机体抗病毒有哪些用途。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢有哪些用途，特别合适糖尿病病人吃。
瘦肉则含有蛋白质，可以补充人体营养需要。
肉末豇豆的效果用途
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具备理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的效果。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。
干豆角含有很多的植物纤维，还有润肠通便的成效。
豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的病人可以多吃一点来食疗。
豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋，具备理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的效果。
总而言之，肠胃不好、有吐泻现象的人吃豇豆最好。
肉末豇豆的什么人吃好
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢有哪些用途，是糖尿病病人的理想食品，普通的人都可以吃的。特别是脾胃虚弱、消化不好的、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症与老年人吃会更好。
但气滞便结者就要慎吃豇豆了，必须要煮熟了才吃，不然会致使腹泻和中毒。其实不论是什么人，吃豇豆都要煮熟后才吃。
消化不好的的病人吃豇豆就最好了，成效非常显著。主要将豇豆煮熟再加适当调味品就能了。
虽然豇豆性味平和，但吃多了也不好，不然会产生不好的后果，特别气滞便结的患者更应慎食。另外，豇豆与粳米一块煮粥食用比较容易产气腹胀。